Японская еда

Напишу про еду сразу после поездки, а то потом забуду подробности.

Еда превзошла мои ожидания, потому как от японской еды я ничего особенного не ждала :-)

Мы с Раном практически не были охвачены изысками японской кухни до поездки. Я даже суши в Москве ни разу не пробовала, опасалась. Перед поездкой мы почитали всяческие описания блюд и старались попробовать разное.

На заглавной фотографии «букет» сашими: сырая рыба и морепродукты, лежащие на чашке с рисом. Такую красоту нам выдали в токийской пивной, куда мы зашли вовсе даже есть, а не пить, прельстившись плакатами у входа. Было очень вкусно.

Суши.

Надо сказать, что в Японии вся эта рыба и морепродукты очень свежие, а также приняты высокие стандарты хранения. Например, если вы берете суши на вынос, то на них написано «срок хранения 30 минут». Поэтому мы ели без опаски и нам ничего не было.

Хорошие суши очень нежные и свежие, вместе с васаби и соевым соусом составляют полный богатый вкус. Для меня это было открытием, по суши я буду скучать. Особенно по одному конкретному заведению в Токио «Суши занмай».

Это суши-сет из всякого разного.

Сет из разных видов тунца, японцы тунца очень уважают.

Мы пробовали суши в разных местах. Например, весьма распространены суши-конвейеры, где мимо тебя на тарелочках разного цвета проезжают разные суши, а ты берешь что тебе надо.

Потом считают количество тарелочек, тарелочка каждого цвета имеет свою цену.

Иногда в суши-ресторане есть сашими или просто какая-то рыба. Вот тут у нас угорь.

Рамен

Пробовали рамен в известной сети «Ичиран», где можно настроить под себя все параметры супа: варьируется насыщенность бульона, мягкость лапши, острота, наполнение. Но вообще это просто горячий нажористый суп.

Вот это витрина какого-то ресторанчика, в который (как говорят знающие люди) ходить не надо. Потому что в серьезных японских заведениях практикуется специализация на каком-то одном блюде. А такие несерьезные варианты не блещут вкусом и дороже средних. Суши должны быть отдельно, рамен отдельно, якитори отдельно, сладости отдельно... идея ясна.

Якитори

Это просто маленькие шашлычки, чаще всего из разных частей курицы (но не только).

На фото вместе с шашлычками у нас сливовый ликёр. Саке мы не пробовали, а вот сливовый ликёр «умесю» оценили и даже пару раз покупали себе отдельно крошечные бутылочки на вечер.

Гёдза

Пельмени со свининой и овощами, обжаренные с одной стороны. Простая и понятная еда.

Якинику

Гриль типа «сделай сам». Дают горшок с углями и подготовленное сырое мясо, чаще всего разные отрубы говядины. А дальше ты жаришь всё по своему вкусу.

Распиаренное вагю в меню тоже предлагают. Но надо понимать, что это очень жирное мясо, которое не всем придется по вкусу (особенно оно может не понравится вашей печени). Мы брали тендерлойн, категорией ниже, и уже было жирновато, хотя и очень мягко.

А теперь немного уличной еды, которую едят прямо у прилавков на ходу. Все было интересно попробовать, но ничего особо не поразило.

Такояки.

Шарики теста с кусочком осьминога внутри.

Тут продвинутый вариант такояки с целыми маленькими осьминожками.

Окономияки.

Блин из теста, довольно толстый, внутри капуста и разные добавки. У нас был с кальмаром.

Тайяки

Рыбка с начинкой. Часто это заварной крем или сладкие бобы.

На фотографии не попали маленькие пирожки мандзю, тоже со сладкими бобами. Эти бобы вообще постоянно добавляют в японские сладости.

Надо сказать, что для туриста эта уличная еда — спасение днем посреди экскурсионной программы. Потому как завтрак был давно, приличный ужин будет еще не скоро, а обед — это тот самый стрит-фуд и мороженое.

Запить еду можно напитками из вендинговых автоматов. В Японии на каждом углу есть эти автоматы, даже в довольно пустынной местности. И это просто спасение, особенно в жаркую погоду. Помимо сладких напитков всегда есть обычная вода и несладкий холодный зеленый чай, который мы в основном и пили.

Это автомат из исторического квартала Киото, поэтому он отделан деревом, чтобы вписаться в стиль местных домиков. Работает от карты или от монеток.

От стрит-фуда вернемся к серьезной еде.

Традиционный японский обед представляет из себя набор разных блюд на одном большом подносе.

Тут есть горячие и холодные блюда. Скромный вариант умещается на один поднос.

Но есть еще нескромный традиционный японский ужин, называется кайсеки. День мы прожили в рёкане, и там на ужин подавалось семь перемен блюд. Еще и с объяснениями, что это такое в той маленькой плошечке слева вверху.

В основном плошечки маленькие и еды там не очень много.

Вот тут в сашими крошечные сырые рыбки.

Но так бывает не всегда. Одна из перемен блюд — полноценное карри с вагю.

Вагю тает во рту, но много его не съешь, очень жирно.

Переходим к сладостям.

Мороженое.

Вокруг было много всякого мороженого, но чаще всего оно будет со вкусом матча и добавлением молотого зеленого чая.

Это вариант мороженого из ходзича, жареного зеленого чая.

Анмицу.

Набор сладостей, куда входят моти, паста из сладких бобов, желе, мороженое, свежие и консервированные фрукты.

Чизкейки.

Японцы уважают чизкейки. Тут мы специально пришли в кафе, где есть чизкейки в виде сыра с мышами.

Крепы.

То есть блинчики с начинкой. Бывает очень разнообразная и красивая начинка. Но у нас скромный вариант — блин матча с крем-брюле.

Парфе

Король десертов из разряда «я надену всё красивое сразу». В высокий бокал кладут крем, желе, мороженое, фрукты и разные другие наполнители, чтобы это было красиво, богато и вкусно. Часто парфе бывают тематическими.

Парфе из цветочного парка с темой розы.

Парфе на тему цветущей гортензии:

Парфе на тему матча:

Парфе на тему ходзича:

Мы в Киото ходили в специальное сладкое кафе «Гион Цудзири», оттуда много фотографий.

И напоследок про съедобные сувениры домой. Мы летали без багажа, только с ручной кладью, потому развернуться особо не могли. Купили по пачке разного чая в обычном супермаркете и оказалось, что он неплох даже на наш искушенный вкус. Выбор был такой: сенча фукамуси (зеленый чай глубокой пропарки), ходзича (жареный зеленый чай), генмайча (зеленый чай с жареным рисом). Также купили упаковку фурикаке (смесь специй — стружка бонито, кунжут, нори, соль и неожиданно много перца). И уже в аэропорту взяли пару пачек знаменитого японского шоколада Royce, он по вкусу похож на трюфельные конфеты.