Мадейра — еда

Эту запись нужно было делать в августе по горячим следам, потому что сейчас я уже помню не все названия. Хорошо хоть тогда я написала общий обзор Мадейра — что и как, где есть раздел про особенности еды и про цены на продукты. Так что теперь будут в основном слайды.

Начнем с фруктов, потому что это было первым впечатлением от единственной поездки в город Фуншал. Там мы пошли на рынок и купили по штучке на пробу эти чисто туристические диковинки.

Слева сверху вниз: бананас, маракуйя обычная, маракуйя лимонная.

Посредине сверху вниз: обычные бананы, местные красные манго, тамарилло (плод томатного дерева), питахайя, гранадилла.

Вот процесс дегустации и фрукты в разрезе — банановая маракуйя, гуава, гранадилла, ну и просто дыня канталупа:

Гуава ярко-розовая, справа гранадилла.

А слева банановая маракуйя, у которой помните какие прекрасные цветы?

Я не могу сказать, что туристические фрукты вкусные. Нет, обычное манго гораздо лучше. Но было просто интересно всё попробовать.

Тут у нас тамарилло (правда напоминает помидор), лимонная маракуйя (кислющая) и вполне годное манго из супермаркета.

А это бананас, плод монстеры.

Нам с ним не повезло: на рынке дали попробовать спелый кусочек, он был кисло-сладкий с приятным вкусом. Наш же купленный экземпляр развалился от времени, но не поспел.

Когда вы приезжаете на Мадейру, в качестве хлеба-соли вам всегда выставят бутылку мадеры (как правило сладкую или полусладкую) и местную коврижку.

Коврижек продается много, но самая вкусная вот такая:

Боло де мель — праздничная выпечка, исторически ее пекли ко дню рождению Богородицы и в идеале она лежала год и не портилась. Поэтому там зашкаливающее количество патоки из тростникового сахара, орехи и сухофрукты и, конечно, мадера. Но теперь ее, конечно, пекут и едят круглый год.

Очень вкусно, но от сочетания коврижки и мадеры внутри прямо-таки все слипается. Коврижки много не съешь. А мадеру я разбавляла соком и иногда тушила в ней мясо, получается очень неплохо. Справедливости ради, бывает всякая мадера: сухая и полусухая, сладкая и полусладкая. Но по умолчанию на острове подразумевают сладкие варианты.

Раза три мы ели в ресторанах местные специалитеты.

Это моллюски лапаш, у нас их, кажется, называют моллюски-блюдечки. Створка всего одна и моллюск ей прикреплен к скале.

Лапаши подают запеченными с маслом, приборов к этому блюду не положено: ракушку надо опрокинуть в рот вместе с моллюском и его соком, как стопку, так будет вкуснее. Ели лапаши в баре «Муралья» (по дороге с трека Сан Лоренцо) и в «А Пойта», что в Мадалене ду Мар, везде они были хороши.

А еще в «Муралье» я попробовала поншу. Понша — напиток из рома, лимонов и сахара, сшибает с ног. Не пытайтесь покупать ее законсервированную в бутылках! Поншу надо пробовать именно в кафе, где ее готовят непосредственно перед употреблением.

В Понта дель Соль на скале слева есть видовой ресторан. Там мы попробовали эшпаду с бананами.

Эшпада — это такая рыба-сабля. Обычная на вкус рыба, а к ней местные маленькие жареные бананы и разный другой гарнир. В таком же окружении тут подают кальмаров.

Из напитков к тому времени мы освоили брису. Бриса — это мадерьянская газировка из маракуйи. Она бывает двух видов — вкусная с сахаром в стеклянной бутылке и невкусная в пластиковой бутылке с ксилитолом. Важно не перепутать! Бриса в стекле особенно хороша подсле долгих треков.

В ресторане «А Пойта» (Мадалена ду Мар) помимо лапашей мы попробовали рыбу-попугая.

Мы попугая знаем в лицо, и оказалось, что это не только красивая, но и вкусная рыба.

А дома мы регулярно тушили в мадере какое-нибудь мясо, делали фруктовые салаты и заедали это всё коврижкой. С собой на треки брали бутерброды, причем в них иногда попадало странное. Вот, например, мадерьянцы любят копченую свиною голову, кажется, это называется щековина. Продаются фрагменты с ушами и пятачком, без черепа, только скальп. Блюдо на любителя: немного мяса, куча хрящиков, всё копченое.